O Churrasco Perfeito: Como Fazer?

O Churrasco Perfeito: Como Fazer?

Além das melhores carnes, você encontra aqui também as melhores dicas. E hoje vamos de churrasco. Compartilhamos com vocês orientações dadas pelo gaúcho Claudiomiro Rigo, diretor de Operações, da premiada rede Fogo de Chão. Como fazer um churrasco perfeito?

  • Para agradar aos mais variados paladares, diversifique na escolha das carnes. Acrescente às carnes bovinas, linguiça e frango, além de itens como queijo e legumes (sim eles ficam deliciosos assados – batata, cebola, abobrinha);
  • Na escolha da peça de carne bovina, fique atento ao grau de deposição de gordura intramuscular da carne. Repare na quantidade de fibras brancas entremeadas na peça, ou seja, o marmoreio. Ele é responsável pela variação total da maciez e excelentes resultados sobre o sabor do corte. Quanto mais marmoreio tiver, mais macia a carne será;
  • Entre carne bovina, suína, etc, calcule 500 gramas por pessoa;
  •  O verdadeiro churrasco é temperado apenas com sal grosso. Não use temperos, porque tiram o gosto da carne. Além de temperar na medida certa, o sal grosso ajuda a selar a carne enquanto derrete sobre o fogo, evitando que ela perca muito suco e resseque por dentro. Se puder, use sal grosso em pedras maiores para pedaços grandes e sal grosso em pedacinhos menores para peças menores.;
  • Prefira o carvão de eucalipto. Além de segurar a brasa por mais tempo, são mais ecológicos;
  • Para acender o fogo, use sempre álcool em gel. Evite produtos que gerem combustão e que sejam perigosos. Não é recomendado utilizar álcool líquido para acender o carvão, pois ele produz uma chama brusca e temporária;
  • Observe a relação entre calor e distância da brasa. Uma forma de medir a temperatura é colocando a mão na altura em que a carne será assada. A temperatura deve ser suportável por sete segundos, o que mostra que a relação entre calor e distância está boa. Tempo de exposição maior mostra que a temperatura está aquém do ideal e tempo menor indica necessidade de aumentar a distância da brasa ou diminuir o calor do fogo;
  • Vire as carnes apenas uma vez. Espere que o sangue comece a aparecer em maior quantidade na parte superior e, então, inverta o lado com a ajuda de um pegador. Evite furar a peça para que ela não perca seus sucos.

Fonte: Cuecas na Cozinha

Escondidinho de Abóbora com Carne Seca

Escondidinho de Abóbora com Carne Seca

Alguém aí gosta de escondidinho? Esse prato tem tantas variedades deliciosas, não é? Hoje a gente ensina uma receita mais light, com pouca gordura, e bem fácil.

Ingredientes

  • 800g de abóbora moranga
  • 400g de carne seca
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 3 dentes de alho amassados
  • salsinha picada a gosto
  • sal
  • requeijão zero (se não tiver coloca cream cheese light ou creme de ricota light) – opcional
  • 4 colheres de sopa de farinha de rosca – opcional

Modo de Preparo

  1. Enrolar a abóbora descascada e sem sementes em papel alumínio e levar ao forno até que fique bem macia. Isso deve demorar cerca de 1 hora.
  2. Para saber, basta fincar com um garfo, se ele entrar com facilidade é porque está pronta.
  3. Assar deixa os vegetais mais saborosos, pois não perdem nutrientes e propriedades na água do cozimento.
  4. Enquanto a abóbora está no forno, em uma panela com bastante água, colocar a carne seca e levar ao fogo para dessalgar e cozinhar. Dependendo do tipo de salga da carne, será necessário a repetição deste processo.
  5. Quando ela estiver macia e o ponto ideal de sal para o teu paladar, está pronta. Aí é só desfiar com a ajuda de um garfo ou picar em pedaços bem pequenos.
  6. Amasse a abóbora com a ajuda de um garfo até virar um purê, você pode colocar um pouco de leite e misturar bem para ele ficar mais lisinho e bonito.
  7. Tempere com sal e pimenta preta e reserve.
  8. Em uma frigideira quente, colocar um fio de azeite e refogar
  9. Adicionar o alho e logo em seguida a carne seca.
  10. Refogar durante 5 minutos para os sabores se combinarem.
  11. Retirar do fogo e adicionar a salsinha fresca picada.
  12. Colocar em uma forma média alta toda a carne seca, colocar bolotas de requeijão espalhadas e por cima cobrir com o purê.
  13. Para que fique bem dourado, colocar a farinha de rosca (para deixar uma casquinha crocante) no topo e levar ao forno até dourar.

Fonte: Gastronomismo

Costelinha com Agridoce de Coca-Cola

Costelinha com Agridoce de Coca-Cola

Tá precisando de uma receita fácil para fazer no fim de semana? Essa além de inusitada, é de lamber os beiços.

Ingredientes

  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 355ml de Coca-cola
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • Sal e pimenta à gosto
  • 1kg de costelinha de porco

Modo de Preparo

  1. Em um recipiente misture todos os ingredientes de tempero e misture bem, até dissolver o açúcar.
  2. Junte a costelinha na mistura e envolva bem todas as suas partes no molho.
  3. Coloque para assar por 2 horas e sirva puro, como petisco ou com arroz e salada para um almoço delicioso.
  4. E claro, um copo de Coca-cola gelada para acompanhar!

Dica: para um molho mais encorpado, acrescente um pouco de maisena à mistura.

Fonte: Coca-cola

Pernil com Cerveja na Pressão

Pernil com Cerveja na Pressão

Esse pernil é prático demais, qualquer um pode fazer. Tem a cerveja para dar um gostinho especial e feito na panela de pressão a carne vai desmanchar de macia.

Ingredientes

  • 1/2 kg mais ou menos de pernil suíno
  • 1 lata de molho de tomate refogado
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 cebola picada
  • 1 lata de cerveja branca sem gelar
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • 1 colher de óleo
  • Sal se necessário

Modo de Preparo

  1. Na panela de pressão coloque o óleo para aquecer, junte o alho e deixe dourar um pouco.
  2. Acrescente o pernil e deixe dourar bem dos dois lados.
  3. Depois junte a cebola, o molho de tomate, a cerveja e o creme de cebola.
  4. Mexa e tampe a panela. Depois que pegar pressão, conte mais ou menos 30 a 40 minutos (depende do seu figão).
  5. Desligue e deixe a pressão sair normalmente.
  6. Abra a panela prove o sal e se precisar acrescente mais.
  7. Coloque o cheiro verde e sirva.
  8. Sugestão de complementos: arroz branco, tutu de feijão, couve refogada e uma boa farofa. Deu água na boca aí?

Fonte: Receitas de Solteiros

Picadinho de Carne

Picadinho de Carne

Ingredientes

½ quilo de coxão mole em cubos pequenos

4 colheres (sopa) de caldo de carne líquido

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de óleo

5 tomates maduros picados, sem pele e sem sementes

2 batatas em cubos pequenos

2 cenouras em cubos pequenos

 Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a carne, o caldo de carne líquido e a farinha de trigo.

Misture bem até ficar homogêneo.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira, por cerca de 20 minutos,

para tomar gosto. Em uma panela, aqueça o óleo

e doure a carne. Adicione os tomates e

1 e ½ xícara (chá) de água fervente.

Cozinhe em fogo médio com a panela tampada

por cerca de 20 minutos, mexendo sempre.

Junte as batatas e as cenouras e cozinhe por cerca

de 20 minutos ou até que estejam macias.

Pronto, agora é só saborear.