Costelinha de Churrasco

Costelinha de Churrasco

Ingredientes:

  • Sal grosso
  • 1 kg de costelinha de porco

Modo de preparo

  1. Esfregue os dois lados de cada costelinha com sal grosso.
  2. Coloque num espeto duplo ou, se a largura da ripa for muito pequena, use o simples.
  3. Como a porção de carne junto as ripas é fina, dificultando a colocação no espeto, enfie entre elas.
  4. Leve para churrasquear no nível médio da churrasqueira, com as ripas voltadas para o braseiro. A costelinha não pode receber calor muito forte, portanto, asse em calor médio.
  5. Vire o espeto quando começar a dourar.
  6. Assim que começar a dourar, vire o lado da ripo de novo para o braseiro. Continue repetindo a operação até ficarem bem douradas.
  7. Sirva com rodelas de limão.

Dica

  • Esta costelinha deve ser servida como tira gosto.
  • Peça ao açougueiro para cortar as costelinhas ao meio, no sentido longitudinal. Calcule 250 g por pessoas para um churrasco.

Fonte: Comida e Receitas

Cebolas Recheadas e Assadas

Cebolas Recheadas e Assadas

Cebola e bacon, você acha que essa receita é das boas? Sem dúvida, né? E essas cebolas recheadas ficam realmente saborosíssimas.

Ingredientes

  • 6 cebolas grandes
  • 1 dente de alho amassado
  • Meia caixinha de creme de leite
  • Queijo parmesão ralado fino
  • Azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Bacon defumado em fatias
  • Alecrim fresco

 

Modo de preparo

  1. Descasque as cebolas e as cozinhe em água fervente por 15 minutos. Após, retire do fogo e escorra a água.
  2. Corte uma tampinha das cebolas e, com cuidado, usando uma faca em diagonal retire os miolos da cebola. A ideia é deixa-las ocas. Reserve.
  3. Pique os miolos da cebola. Aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola e o alho, acrescente folhas do alecrim e deixe refogar bem.
  4. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e depois uma porção de queijo ralado.
  5. Envolva as cebolas inteiras e ocas com uma fatia de bacon, prendendo com o talo do alecrim, pode prender com um palito.
  6. Arrume as cebolas em uma assadeira, recheie com o refogado de cebolas, cubra com parmesão e leve ao forno preaquecido para assar até que o bacon fique crocante e o queijo dourado.

Fonte: Temperando

Ragu de Linguiça e Erva doce

Ragu de Linguiça e Erva doce

O nome “ragu”  teve sua origem na França – vem de ragoût, que quer dizer “ensopado”.  Na Itália, o ragu é considerado um dos molhos mais nobres, preparado basicamente com carne, legumes, vinho e passata de tomate. O ragu pode ser feito com qualquer tipo de carne e o ideal é que ela seja cortada miudinha, na ponta da faca. Aqui a gente já vai fazer com a linguiça, economizando com muito sabor!

Ingredientes

  • 500g de linguiça tipo toscana
  • 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 1 cebola picada em cubos pequenos
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 2 colheres (sopa) de sementes de erva doce
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

  1. Retire a película que envolve a linguiça e desmanche-a com as mãos até que fique bem “esfarelada”.
  2. Aqueça bem uma panela, adicione o azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente.
  3. Adicione o açúcar refinado e deixe derreter. Quando o açúcar estiver derretido junte a linguiça e deixe fritar bem, até que ela fique dourada.
  4. Amasse os tomates pelados com as mãos ou com as costas de uma colher para deixar em pedaços menores. Adicione o tomate ao refogado de linguiça.
  5. Acrescente o vinho tinto e as sementes de erva doce. Deixe cozinhar por 40 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando. Acerte o sal e a pimenta.
  6. Por último coloque uma colher de manteiga e misture bem.

Sirva com angu/polenta mole, macarrão, purê de batatas ou faça um belo sanduíche!

Fonte: Dedo de Moça

Carne Louca

Carne Louca

Você pode servir com torradas, pão sírio e pão de queijo como petisco. Servir com arroz e salada no almoço e ainda comer com pão francês no lanche! Essa carne é mesmo versátil e ótima para fazer de véspera.

Para a carne

  • 1 kg de maçã de peito, acém ou lagarto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho socados
  • 1 copo (americano) de vinagre (150ml)
  • 2 tabletes de caldo de bacon ou de carne
  • 1 folha de louro

Modo de preparo

  1. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue o alho.
  2. Coloque a carne inteira.
  3. Junte todos os ingredientes e acrescente 500ml de água.
  4. Cozinhar por 1 hora.
  5. Depois destampe e deixar secar.
  6. Desfiar a carne.
  7. Depois faça o molho e junte à carne.

Molho

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 300g de azeitonas verdes sem caroço fatiadas ou picadas
  • ½ xícara (chá) de salsa ou coentro picadinho
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • Pimenta calabresa ou outra de sua preferência a gosto
  • Azeite para regar

Modo de preparo

  1. Aqueça o azeite e refogue a cebola.
  2. Junte as azeitonas, misture bem.
  3. Desligue o fogo, coloque a salsinha ou coentro picados (pode ser os dois), vinagre e pimenta calabresa.
  4. Deixe esfriar.
  5. Em uma travessa arrume: Molho, Carne, Molho…até terminar.
  6. Regue com azeite a gosto.
  7. Cubra com papel alumínio, leve à geladeira por 24 horas para a carne “curtir” os temperos.
  8. Sirva quente ou fria, como preferir.
Torresmo de Barriga ao Forno

Torresmo de Barriga ao Forno

Tira gosto unanimidade, delicioso e que você já pode começar a preparar para impressionar os amigos no fim de semana. Prepara, porque sua casa vai ficar lotada depois que provarem desse torresmo desmanchando!

Ingredientes

  • 2,5 kg de barriga de porco

Para o tempero:

  • 1 maço de cebolinha verde
  • suco de 01 limão
  • 1 copo de cachaça de boa qualidade
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola roxa média
  • 1 cenoura
  • 2 colher de chá de sal

 

Modo de fazer

  1. Bater todos os ingredientes do tempero no liquidificador, colocar a barriga aberta dentro de um saco plástico para culinária, despejar o tempero na parte de dentro da barriga, fechar o saco colocar em uma travessa, com a pele para cima e deixar na geladeira por 1 dia e ½, pelo menos.
  2. Cobrir uma assadeira com papel alumínio, deixando sobrar um pedaço que dê para cobrir a barriga.
  3. Retirar a barriga do plástico, despejar o tempero sobre o papel alumínio, colocar a barriga por cima, com a pele virada para cima, cobrir com o papel alumínio.
  4. Levar ao forno baixo por 03 horas, abrir o papel alumínio e deixar mais ou menos 30 minutos em fogo alto para pururucar a pele.

Dica: Não deixe a pele da barriga ficar em contato com o tempero pois senão ela fica muito úmida e não pururuca por inteiro. Caso não consiga pururucar no forno, retire a barriga pronta do forno, coloque sobre uma mesa, jogue cachaça em cima da pele e acenda um fósforo e jogue sobre a pele para queimar a cachaça (como se fosse flambar), mas tome muito cuidado para não se queimar e nem provocar acidentes.

 

 

Palitos Crocantes de Batata Doce

Palitos Crocantes de Batata Doce

Esses palitinhos crocantes de batata doce são para aqueles momentos que a gente quer algo gostoso, mas não quer perder os sacrifícios feitos na dieta. São ótimos aperitivos para servir aos convidados também.

Ingredientes

  • 2 batatas doces grandes
  • Azeite
  • 1 ovo
  • Sal
  • Açafrão-da-terra
  • Temperos desidratados que você goste (cebola, alho, salsa, pimenta)
  • Farinha de mandioca em flocos finos (pode ser outra farinha em flocos)

 

Modo de Preparo

  1. Corte a batata doce crua em forma de palitos uniformes, sem casca.
  2. Regue-as com um pouco de azeite de oliva.
  3. Bata o ovo com sal e uma colher de chá de cúrcuma em pó e os temperos.
  4. Empane os palitos no ovo e depois passe-os em farinha de mandioca de flocos finos.
  5. Coloque os palitos em uma forma sem sobrepor… Um do ladinho do outro. Por cima jogue raminhos de alecrim — da um cheirinho e um gostinho especial.
  6. Leve ao forno pré aquecido por uns 45 minutos e vire os palitos na metade do tempo. Fique de olho e provando os palitos.
  7. Sirva quente com pastinhas e patês ou como acompanhamento no almoço.

Fonte: 30 todo dia